红薯加工设备在食品工业中具有多功能应用，以下是详细介绍：
一、淀粉提取与加工方面
1.清洗设备
功能：用于去除红薯表面的泥沙、杂质等。一般采用清洗机，通过水流的冲击和搅拌作用，使红薯表面清洁。例如，螺旋式清洗机，红薯在螺旋推进过程中，受到各个方位的水流冲洗，能有效清除污垢。
应用意义：保证红薯原料的纯净度，避免杂质混入后续产品中，提高淀粉等产品质量。
2.破碎设备
功能：把洗净的红薯打破成小块或糊状，以便于淀粉的释放。常见的有锤式破碎机或齿爪式破碎机。这些设备能够将红薯的细胞结构破坏，使淀粉颗粒暴露出来。
应用意义：是淀粉提取的关键步骤，充分的破碎可以提高淀粉的得率。
3.淀粉分离设备
功能：利用红薯破碎后各成分密度不同的原理，将淀粉从红薯浆液中分离出来。主要设备有离心机和旋流器。离心机通过高速旋转产生的离心力，使淀粉沉淀在转鼓内壁，而蛋白质、纤维等轻物质留在上层液体中；旋流器则是利用液体在旋流器内的旋转运动，产生离心力场，实现淀粉与其他成分的分离。
应用意义：可以高效地生产出高质量的红薯淀粉，红薯淀粉可用于制作粉丝、粉条、淀粉凝胶等产品，在食品工业中有广泛的应用。
4.淀粉干燥设备
功能：对分离出来的湿淀粉进行干燥处理，降低淀粉的含水量，使其便于储存和使用。常用的干燥设备有气流干燥机和滚筒干燥机。气流干燥机是让热空气与湿淀粉充分接触，使淀粉中的水分迅速蒸发；滚筒干燥机则是通过红薯淀粉在加热的滚筒表面形成薄膜，被干燥后刮下。
应用意义：干燥后的淀粉保质期长，并且可以满足不同食品加工对淀粉干度的的要求。
1.红薯粉条、粉丝加工设备
和浆设备
功能：将提取的红薯淀粉与水按一定比例混合，形成均匀的淀粉乳。同时可以添加一些其他的辅料，如明矾（在符合食品安全标准的情况下）等，以改善粉条的粉丝的品质。
应用意义：保证淀粉乳的均匀性，为后续成型提供良好的原料。
漏瓢或挤出设备
功能：漏瓢设备是将淀粉乳倒入漏瓢中，通过人工或机械的方式，让淀粉乳呈线状漏入热水锅中成型；挤出设备则是通过螺杆等装置，将淀粉乳挤压成连续的条状进入热水中。这两种设备都可以使红薯淀粉形成粉条或粉丝的形状。
应用意义：生产出不同规格和形状的红薯粉条、粉丝，满足市场多样化的需求。
冷却设备
功能：将成型后的粉条、粉丝从热水中捞出后进行冷却。一般采用冷水浴或冷风冷却的方式。冷水浴可以使粉条、粉丝迅速降温，停止烹饪过程；冷风冷却则适用于大规模生产，通过吹冷空气使产品冷却。
应用意义：冷却后的粉丝、粉条口感更好，并且便于后续的包装和储存。
冷冻设备（可选）
功能：对于一些需要长时间保存或特殊口感的红薯粉条、粉丝，可以采用冷冻设备进行冷冻。冷冻可以抑制微生物的生长，延长产品的保质期。
应用意义：拓宽了红薯粉条、粉丝的销售范围和货架期，使其能够在不同的季节和地区销售。
2.红薯全粉加工设备
蒸煮设备
功能：将红薯进行蒸煮，使其熟化。一般采用蒸汽蒸煮的方式，能够均匀地加热红薯，使红薯内部的淀粉糊化。
应用意义：蒸煮后的红薯更容易进行后续的加工处理，并且可以杀死红薯中的微生物，保证产品质量。
制泥设备
功能：把蒸煮后的红薯通过研磨、搅拌等操作制成泥状。这可以使用胶体磨或搅拌机等设备。胶体磨能够使红薯泥更加细腻，搅拌机则可以将红薯简单地破碎成泥。
应用意义：红薯泥是制作红薯全粉的重要中间产品，其质量直接影响到全粉的品质。
干燥设备（同淀粉干燥设备部分）
功能：将红薯泥干燥成粉末状，即红薯全粉。同样可以采用气流干燥机或滚筒干燥机等设备。
应用意义：红薯全粉可以作为一种食品原料，用于制作面包、饼干、糕点等多种食品，增加食品的营养价值和风味。
3.红薯休闲食品加工设备
油炸设备
功能：用于制作红薯片、红薯薯条等油炸休闲食品。油炸锅通过加热油脂，使红薯制品在高温油中快速脱水，形成酥脆的口感。同时，油炸过程可以使红薯中的淀粉发生糊化和焦糖化反应，产生特殊的风味。
应用意义：生产出美味可口的红薯油炸食品，满足消费者对休闲食品的需求。
烘焙设备
功能：制作红薯干、烤红薯片等烘焙类休闲食品。烤箱等烘焙设备通过热空气循环或辐射加热，使红薯中的水分慢慢蒸发，同时使红薯中的糖分焦糖化，形成香甜的口感和诱人的色泽。
应用意义：烘焙后的红薯产品具有风味和较长的保质期，是一种受欢迎的休闲食品加工方式。
