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方便粉丝设备

更新时间:2021-09-23

简要描述:

方便粉丝设备据汝阳古城机械厂2018年网络数据得出现在很多销售网红酸辣粉的多数商家都是在组配阶段,没有很好的建立生产机制,在各方面都无法保障更好更稳定的产品,我想应该角逐起跑线上,而不应该看到别人远超于自己的时候在去想办法补充自己

  方便粉丝设备据汝阳古城机械厂2018年网络数据得出现在很多销售网红酸辣粉的多数商家都是在组配阶段,没有很好的建立生产机制,在各方面都无法保障更好更稳定的产品,我想应该角逐起跑线上,而不应该看到别人远超于自己的时候在去想办法补充自己,建立一个完整的体系才是以后的发展之重。
  方便粉丝实际早在早九十年代已经开始慢慢的发展,国内也不乏见到二三个品牌的者,他们位置“稳如磐石”,他们的发展也 “固如金汤十年如一日不变”,但是销售量由后起新秀甩之身后,到底是什么让方便粉丝能和方便面能一较高低,那就是现在网络上的网红酸辣粉。是什么原因让十多年老产品火起来那,味道和口感!原来的方便粉丝就是在方便面的调料下改变换上粉丝包,而网红酸辣粉一上来就是六包料包或者八包料包,而且味道确实好吃。
  设备生产工艺流程:红薯打浆-淀粉搅拌-淀粉自动下料-粉丝挤压成型-常温老化-冷冻-沥水散粉-定型烘干(粉饼成型烘干)。
  方便粉丝设备组成:粉丝机、搅拌下料机、和料机、老化传输带、自动切断机、洗粉机、粉饼定型烘干机。

  汝阳古城机械厂小编带你了解下我们之前说到的三种不同类型设备的生产产品的大致配比:
  一、蒸汽挤压式,方便粉丝行业应用最多的设备,这种设备较强大,适用于各种淀粉以及混合淀粉,常用比例我一下举例(个人实验所得仅供参考)。
  优质配比:
  1、红薯淀粉100%  粉丝成品规格控制在0.7-1.0 冲泡时间3-4分钟柔软劲道,入汤味道好,缺点过于柔软,泡久易融(温馨提示:速食成品不影响)。
  2、红薯淀粉60-80%,小麦淀粉20-40%,粉丝成品规格控制在0.7-1.0冲泡时间3-4分钟,口感柔软劲道,解决泡久易融问题。也可用玉米淀粉,但口感没有小麦淀粉口感好
  经济型配比:
  1、红薯淀粉20-30%,木薯淀粉百分之15%-20%,小麦淀粉40-50%,粉丝规格控制在0.7-1.0,冲泡时间3-5分钟,口感劲道,粉丝单独冲泡也有薯香味道,这种配比的粉丝基本算是中低价位。
  2、红薯淀粉20%,红薯蛋白粉0.5%,木薯淀粉百分之15%-20%,小麦淀粉40-50%,粉丝规格控制在0.7-1.0,冲泡时间3-5分钟,在以上基础上增加蛋白,增强薯香味道和红薯粉应有色泽,冲泡时间和柔软度来说,对于入门者尝试后基本可以让对方认为这是纯正薯粉应有的味道。
  低端成本配比:
  1、木薯淀粉15-20%,小麦淀粉80%,粉丝规格控制在0.65-1.0,冲泡时间5-6分钟,口感劲道,不失柔软,入味快,低价位中这样配比成本低,口感上由于市面的低价粉丝。
  2、木薯淀粉0-30%,玉米粉80%-100%,粉丝规格控制0.65-0.8%,冲泡时间5-6分钟,口感生硬,弹牙(粘牙),入口口感差。
  二、涂布式,近两年应用在即食粉丝行业的一种粉皮机械,主要以摊皮,蒸熟,老化,切丝等工艺,粉皮出来后,由压面切刀,切割成条状,机械适合制作粘度较好而淀粉颗粒膨化后后硬度较好的淀粉,例如土豆粉、红薯粉等,常见比例一下举例:
  优质配比:
  1、土豆淀粉20-100%,红薯淀粉80%-20%,粉丝规格1.2-2.2,冲泡时间4-6分钟,口感劲道,透明度好,入味慢,泡久易脆(温馨提示:速食成品不影响)。
  经济比例:
  1、土豆淀粉20%,木薯粉10-15%,红薯粉50-60%,玉米淀粉10-20%粉丝规格1.2-2.2,冲泡时间4-6分钟,口感劲道,透明度好,入味慢,泡久易脆,切丝期间碎条率高,损耗大。
  温馨提示综合以上表现,涂布式制作粉丝对淀粉要求高,纯正红薯淀粉含油脂大的淀粉容易黏连托辊和网带,添加土豆淀粉让粉皮成型过程中粘度降解,易于生产,淀粉比例例如,玉米淀粉,小麦淀粉添加过多在拉皮过程中,会出现开裂等情况,切丝阶段损耗大。添加木薯淀粉过多会导致粉皮过软,黏连网面。
  三、漏瓢式一种仿制手工制造的漏粉工艺,但是在即食粉丝中漏瓢式的粉饼主要以抽空粉为主,这种工艺在行业内为机制粉我之前有篇关于仿手工设备中有详细说明,纯手工制作出的粉丝作为冲泡型是没办法*软化的,因为手工粉半熟化状态就起锅出锅,抽空粉*熟化状态下出锅,在烹饪时候相对口感生硬一些。
  市面通货比例:
  1、木薯淀粉百分之40-60%,玉米淀粉40-60%,粉丝常见规格0.9-1.2,冲泡时间5-6分钟,口感较硬,泡久易断,口感较差。
  5、成本计算:
  淀粉大致价格:
  红薯6500-7500元/吨
  土豆6500-7500元/吨
  木薯淀粉3200-3500元/吨
  小麦淀粉2800-3150元/吨
  玉米淀粉2300-2700元/吨
  粉丝成型每吨大致价格(气):
  挤压式:450-600元(人工、电费、冷冻)
  涂布式:1000-1200元(人工、电费、蒸汽、冷冻)
  漏瓢式:500-700元(人工、气、电、冷冻)
  粉丝烘干每吨成本:(含人工)
  颗粒:800-1200元
  燃气1000-1500元
  液化气1500元

  我们汝阳古城机械厂从事粉条粉丝设备、生产已经有三四十年的历史,蒸汽式粉条在1982年生产至今,是现今国内早在从事粉条机械研究和制造的厂家,也是延续国营企业至今还在发展的县级企业。我们注重产品质量,我们关注客户生产产品情况,从制造设备到客户回访,每年我们都在履行着农业的根本出路在于机械化的原则,我们要让更多农村创业的人用上我们的设备让他们觉得我们古城机械制造出来设备确实省心好用,让他们在有自我的发展意识下致富,增收,我们也会不断提供优的产品技术服务,只要你有想法,我们会给你提供可能遇到的和如何发展的成功案例的建议:欢迎到我们厂学习考察。

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