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小型家用仿手工粉条机

更新时间:2024-11-16

简要描述:

蒸汽式粉条机一机多用可生产粉条、粉丝、粉皮、川粉、芋头粉等产品,本机是汝阳县古城机械厂自主研发生产的第三代产品,历经三十年的发展配有各种成品模具以及专用机头,单机2-3人就可以完成操作,自动化程度高,操作简单使用方便,成本晶莹透亮耐住、耐泡,口感劲道是小型生产者的产品,现为6FT双螺旋粉条机是国内生产粉丝、粉条应用最多的机械,也是国内制作龙口粉丝和苕皮运用最多的机械,双螺旋粉条机熟化好,透明度色泽


全自动漏瓢式粉条机原理:生产过程由推盆机、和面机、锤瓢机这三样设备合力完成的生产过程,我们就按照时产500KG设备为例,先将碎粉条或淀粉放入打芡机内,打好芡糊后按照每百斤淀粉4-6斤芡糊比例放入双杠和面机(芡糊量以淀粉质量来定),通过和面机合成的面团至拍打不粘手,提起可自流程度后打开自动喂料装置给推盆机供料,推盆机由搅拌和榨面两部分组成,主要是揣揉出面团中的空气,面团排气程度可以调节,面团达到所需标准后自动从出料口流向提升填瓢机内给锤瓢机送料,锤瓢机通过振动捶打后,粉条下锅,进入沸水后粉条熟化待浮出水面,待一定色泽就可用转子将粉条捞出冷却,随后就可盘粉挂杆:
  全自动漏瓢式粉条机常见问题:
  1、粉丝色泽灰暗,感官效果差。
  原因:红葵淀粉在制取过程中由于生产技术限制,淀粉中含有较多的杂质、色震以及酚奖物质,其中的酚奖物反极易氧化褐变,导致粉丝色泽暗淡。
  解决方法:对淀粉进行精处理。
  (1传统精制淀粉的方法是:将毛粉与水按1:3倍的比例混合搅动,加入运量的戛资淀粉脁色剂,静置20分钟后,再用120目尼龙网筛过滤,滤出液经4~6小时沉淀后,去掉上层清水再加水搅拌,然后沉淀。如此筐园3次,即可达至脱色与净化目的。这种方法的缺点是:耗时费力且处理效果不明显。
  2、粉丝并条多开粉困难
  原因:淀粉和浆过稀,出粉后冷却不及时以及加芡过多,都会使粉丝粘结而导致并条多开粉困难。
  解决方法、和面时加水,加茨的噩要适当,每10OMg干淀粉加入水和芡的总量不超过90kx为宜,其次要用数风机或风靡对准粉丝机的出粉口吹,加速粉丝冷却,再者也可采用无粘连、免搓洗加工设备。
  3、粉丝下锅浑汤、断条(无筋力)
  原因:通常是和面太稀或糊化时温度太低未熟透所致,但淀粉质量太差或脱色过度破坏了淀粉结构,也可导致粉丝无筋力。
  解决方法:和浆时控制淀粉糊务稠运度,并保持糊化温度稳定运中,确保成熟度。此外如果想增加产品筋力,可可按干淀粉篮的10%掺入豌豆淀粉,以增强筋力。
  4、粉丝表面起珠,不光洁
  原因:糊化时温度过高,粉丝出机后遘冷迅速收缩时不均衡,形成一节大一节小的念联状,不平滑。和面太干、水分太少加剧此种现象。
  解决方法:降低粉丝机夹层水流的温度,减少粉丝出机前后的温差。面团的总含水量应在45%~50%之间。







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